Unsere Biopilzhof-Champignons werden auf einem ökologischen Substrat in klimatisierten Räumen auf Aluminiumstellagen gezüchtet. Nach dem Befüllen der Kulturräume beginnt eine dreiwöchige Anwachsphase; in dieser Zeit durchwächst das Mycel – also die Saat – das Substrat. Erst danach beginnt die Ernte.

In unserem Betrieb sind die meisten Arbeitsgänge automatisiert. Das Pflücken der Champignons bleibt aber weiter Handarbeit: In Hoheging schneiden wir von den pflückreifen Champignons die »Füße« ab, um ein pflückfrisches küchenfertiges Produkt zu erhalten.

Wir ernten also direkt in die vom Kunden gewünschte Endverpackung, weil ein späteres Umpacken zu unnützen Qualitätsverlusten führen würde. Und die wollen wir schließlich alle nicht.